← Вернуться назад
КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?
05.02.2015
АККУМИС САЛХАНОВА,
к.м.н., Исполнительный Директор
ОО «Академия профилактической медицины»
Всегда существует риск загрязнения пищевых продуктов бактериями, вирусами, паразитами, токсинами, химическими веществами, опасными для организма человека. Употребление загрязненной пищи может вызвать как желудочно-кишечные расстройства (диарея, тошнота, рвота, спазмы в животе и обезвоживание), так и такие тяжелые состояния, как паралич и менингит. Простые меры по повышению безопасности продуктов питания снизят риск заболеваний, связанных с потреблением загрязненной пищи.
Для того, чтобы избежать инфицирования бактериями, загрязняющими пищу, необходимо:
- Мыть руки, промывать фрукты и овощи, очищать поверхности, контактирующие с пищей.
- Не употреблять сырое (непастеризованное) молоко. Сырые продукты из мяса, птицы и яиц в обязательном порядке должны подвергаться термической обработке.
- Хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике или морозильнике и правильно их размораживать.
Как хранить продукты в холодильнике:
- Продукты и блюда разных типов, сырые и готовые к употреблению/приготовленные продукты следует хранить раздельно друг от друга. Один из самых важных принципов хранения продуктов в холодильнике — это их правильное размещение на разных уровнях, каждый из которых имеет свой собственный температурный режим (от -18° С в морозильной камере до +7° С). Готовые блюда лучше всего держать в специальных контейнерах для хранения продуктов или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
- Всегда следите за чистотой в холодильнике. Все продукты должны быть плотно и аккуратно упакованы. Внимательно читайте срок годности на упаковке и следите, чтобы на полках не залеживались старые продукты. Рекомендуется не реже, чем раз в два месяца полностью вынимать из холодильника все продукты и перемывать каждую полочку средством для посуды.
| Сохранить мясо, птицу и рыбу на длительный срок помогает морозильная камера. Их следует упаковывать в отдельные полиэтиленовые пакеты. |
Cамое тёплое место в холодильнике - это его дверца.
Скоропортящееся продукты, молоко, сыры в дверце храниться не должны.
Срок хранения яиц в дверце холодильника составляет не более недели. |
Зона, которая расположена ближе всего к морозильной камере, является самой холодной, температура здесь приблизительно 00С. Здесь можно хранить свежее мясо или рыбу, если вы собираетесь приготовить их в ближайшие два дня, храните их в эмалированной посуде, не заворачивая в пакет. Также здесь хранятся колбасные изделия, кондитерские изделия с кремом и яйца.
|
На средних полкахобычно хранятся все молочные и другие продукты, которые хранятся при температуре до 7-8° С.
Закрытые консервы храните в шкафах, а открытые консервы обязательно перекладывайте в стеклянные емкости, иначе возникает опасность быстрого заражения бактериями.
|
| Овощи и фрукты храните в специальных выдвижных ящиках. Желательно использовать специальный антибактериальный коврик, благодаря которому создается воздушная прослойка, создающая дополнительную вентиляцию для сохранности продуктов. Хранение продуктов во влажном виде может способствовать выживанию и росту бактерий. Если Вы не планируете употребить продукты сразу после мытья, их необходимо высушить и хранить упакованными в холодильнике. Фрукты и овощи стоит держать в разных контейнерах, поскольку они могут ускорять гниение друг друга. |
www.diningsmart.com Копирование и размещение данной статьи без указания ссылки на настоящий сайт запрещены. 
