ВЕГЕТАРИАНСТВО «ЗА» ИЛИ «ПРОТИВ»

Вегетарианство – система питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения.

Полезно ли вегетарианство для организма человека и способствует ли оно достижению долголетия? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно сначала выяснить, содержатся ли в растительных продуктах все необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности человека вещества. Многочисленные наблюдения за здоровьем людей, которые в течение нескольких десятков лет не употребляли животную пищу показали, что их здоровье не хуже, чем у людей, которые регулярно ели мясо. Риск развития сердечно – сосудистых, онкологических, эндокринных заболеваний у вегетарианцев ниже. У многих из них с возрастом кожа остается гладкой, волосы сохраняют черный цвет, и чувствуют они себя бодрыми и энергичными.
 
Вместе с тем, основной принцип вегетарианства это «естественность», т.е не рекомендуется насильно отказываться от употребления мясной пищи. Только, если пропало желание есть мясо, если появилось отвращение к мясным продуктам, если при их употреблении возникает тошнота, неприятные ощущения, только тогда можно отказаться от употребления животных продуктов. При этом ваше здоровье, самочувствие не должно ухудшаться, тело оставаться бодрым, а сознание должно быть ясным, только тогда это будет естественное, полезное для здоровья вегетарианство. Следует подчеркнуть, что в рацион вегетарианцев должны обязательно входить соя, фасоль и другие бобовые, а также растительные масла, так как они содержат необходимые человеку вещества, которых недостаточно в других продуктах растительного происхождения.
 
По степени ограничения животной пищи вегетарианцы делятся на несколько групп.
Старовегетарианцы считают единственной допустимой пищей продукты растительного происхождения. Это и есть строгая вегетарианская диета. При этом исключают из рациона мясо, рыбу, молочные продукты, яйца. Отношение врачей и специалистов по питанию к такой диете резко отрицательное, так как организм человека будет испытывать недостаток полноценного белка, некоторых витаминов, кальция.
 
Более приемлема лакто-вегетарианская диета, включающая молочные продукты. Ею могут пользоваться люди пожилого возраста, но не продолжительное время и при этом непременно используя в рационе бобовые и орехи, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты и ягоды, а также растительные масла. Разнообразие продуктов в этом случае еще  важнее, чем при обычном -  смешанном питании, включающем мясо и рыбу.
 
Так называемая ово–лакто-вегетарианская диета, включающая также в рацион яйца, вполне годится и для длительного пользования: она обеспечивает организм всем необходимым, в том числе витамином группы В12, отсутствующим в растительной пище, а также кальцием и железом, которых в чисто вегетарианском рационе слишком мало.
 
Отдельная группа вегетарианцев проповедует особую полезность сыроедения всех растительных продуктов, включая зерна злаков и картофеля. Ошибочным является их утверждение, что различные продукты, особенно в сыром виде могут служить хорошим источником белка. Белки, содержащиеся в большинстве необработанных растительных материалов, труднее поддаются воздействию пищеварительных ферментов и соответственно труднее усваиваются.
 
На вопрос рискуют ли вегетарианцы? - существует мнение, что растительная диета лучше переносится организмом, чем исключительно животная, правда и то, что человек лучше переносит лишение животной пищи, чем растительной; но из всего этого надо принять во внимание, что переносимость той или иной пищи – дело строго индивидуальное, и что все-таки лучшей диетой остается смешанная диета с вегетарианской направленностью.